大阪府のラーメンの人気おすすめランキング (5ページ目)

鶏の旨味とたまり醤油のコクが合わさり厚みのある味わい。黒胡椒が上手く引き締め全体を纏めている。麺は極細麺。ツルンと滑らかな口当たりで啜り心地がとても良い。 洗練されていながらどこか懐かしさも感じさせる味わい。 #ラーメン #中華そば

スープはたまり醤油のカエシが芳ばしく、始めから終わりまでグイグイくる美味しさ♪ 少し効かせたブラックペッパーがアクセントになっています。これは美味しすぎ！

分厚く丸みある鶏の旨味と、 アグレッシブに攻め込んで来る溜まり醤油のキレとコクが飲んだ瞬間にブワッと広がる、 黒胡椒のスパイシーなアクセントも加わったパンチのあるスープに、 パツンと歯切れ良い弾力の噛み応えのある小麦の香り広がる自家製平打ち麺が、 風味と旨味をしっかり纏い運んでくれる、完食必死の醤油ラーメンですっ！

2020.05.30 ㊗️#オープンおめでとうございます🎉 #つきよみ #自家製麺つきよみ #特製魚介とんこつつけ麺(大) #頑張れ飲食店 #つけ麺

豚骨の動物系に魚介が力強く合わさってまして！ お互いに旨味がしっかりしており、濃厚な味わい (〃∇〃) 軽い甘味に柚子のアクセントも (^-^)ノ ワイルドで完成度の高い かなりウミャイ つけ汁です ヽ(*>∀<*)ﾉ

【自家製麺　つきよみ(大阪府大阪市東淀川区)】 🏠【麺や　輝　淡路店】の新ブランド店にあたる【ラーメン家　あかぎ】を本店とする、 '２０年５月オープンのセカンドブランド店。 date: 20.6.3  🍜特製魚介とんこつつけ麺(並) 　¥1100  ●つけ汁 《豚骨ベース　醤油　魚介》 羽釜で炊いた重厚な豚骨の旨味に香ばしい枕崎産の鰹節・鯖節と利尻昆布からとった魚介出汁の風味とキレとコクを備えたかえしを合わせた濃度の高いつけ汁 ‪●麺 《太め　平打ち　ストレート》 福岡産の『宝いずみ』等の小麦を使用した香りと力強いコシによる弾む歯応えが特徴の自家製麺 ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー 宮崎県産もち豚を使用した肉肉しい食べ応えのある厚みから噛む程にジュワッと広がる丁寧な味付けから肉本来の旨味を引き出している ・バラチャーシュー 甘みを帯びた脂と染み込ませたタレが赤身から適度な塩味による旨味がジワリと蕩ける食感から溢れ出す ・メンマ コリシャキと歯から伝わるしっかりとした食感からしっかりと染み込ませた旨味が仄かな渋みを纏ってインパクトを放つ ・味玉 ほんのり効かせた塩味によって黄身のコクを引き立ててスープと良く馴染む 《その他》 ・魚粉　・海苔　・ネギ　・柚子皮  ●寅レポ ‬ ムチッと弾ける張りと艶に加えてそばの様な色合いの麺は、 活き活きとした小麦の香りが一気に広がり仄かな甘みとみずみずしい口当たりから麺そのものの味わいが、 コシと同じく弾む歯応えと共につけ汁に負けない力強さを主張をしてきます。 魚介の香りが鼻から抜けていくつけ汁は、 しっかりと炊き込まれた豚骨の分厚い旨味が醤油の風味が煽る様に包み込んで甘みと共に押し上げ、 直後から乾物特有の魚介の香ばしさが余韻として味わいに幅を持たせてきます。 そこへ麺を絡めるとガチッと捉えてズバズバと取り込んで口溶けの良さから旨味と風味を啜る毎に煽って増してきます。 麺とつけ汁の力強い個性がぶつかり合いながらも単調にならない繊細な作り込みを感じさせる魚介豚骨つけ麺を頂きましたっ！  #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #まぜそば #チャーシュー #味玉 #自家製麺 #魚介豚骨 #上新庄 #マタオマ #ramen

こがし醤油つけだれのオリジナルつけ麺です。 つけだれに細かい肉が混じっており、美味しいです。チャーシューも柔らかくて最高でした。 プラス100円でごはん割りができますが、サラサラとあっという間に食べれました。

全ての質が高いです。別皿で出てくるチャーシューがおはしですっと切ることができる柔らかさです。

店長のこだわりがいっぱい詰まった感じです。スープがとても濃厚。

【桐麺(大阪・淀川区)】 鶏麺みそ ¥800 ●重量感ある濃厚な鶏の旨味にピリ辛で芳醇な味噌のコクが円やかな旨味を生むスープに、風味豊かでモチっとしたやや加水高めの中太麺がしっかり馴染み口当たり滑らかでスープを纏い美味さ更に増す体温まる絶品ラーメン！ トピも接客も抜群！！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #味噌ラーメン #鶏麺 #鶏肉麺

昨秋以来の来店になる『桐麺』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))またメニューが増えててコンプが遠い…(^_^;)今日は未食の鶏麺みそ(大盛り＋100円、味玉＋100円)🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))濃厚な鶏白湯と濃いめの味噌とのバランスが絶妙で双方独特のコクや旨みを堪能出来る上質の仕上がり(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))若干濃かったけど最高デス🍜🖖😎🤘

こってりとした味噌は鶏白湯スープがベース。 味噌辛さはなく、味噌のコクが広がる。 #ラーメン #味噌ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏肉麺

こちらのお店の 看板らーめんです。 オリジナルブレンドの味噌の 美味しさは感動レベルですよ同じ

今まで食べた味噌ラーメンの中で1番美味しかったです！！ お近く飲んだなぁ方は是非！！！

12/5 Style林 極濃北海道風味噌ラーメン ¥1,000(半チャンセット＋400円、チャーシュー5枚増し＋300円) ㊗2周年記念限定🍜ε🤗з豪華で濃厚‼️最高でしたわぁε🤗з

にぼしと思っていたら思った以上にドッシリとしたスープです、ちょっとザラついたスープと平打ちの麺がよく絡みます、そしてレアチャーシューと素揚げした白ネギがいい食感のアクセントになっています。 #ラーメン

スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシューローストビーフネギ白髪ネギ水菜アーリーレッド揚げゴボウ穂先メンマを使用。↵ このお店は肥後橋にある『鶏SOBA 座銀』の2号店にあたり、地下鉄心斎橋駅周辺に7月6日にオープンしたお店です。まーちんさん情報で早々の訪問です。3種類の節系出汁に豚骨白湯を合わせたとろみのあるスープに、煮干の塩気とカエシの塩気をバランスよくもたせたいい塩梅の味わいで、雑味のない煮干出汁をガツンと効かせ、豚骨出汁で更にコクをもたせた煮干濃厚な仕上がりになっています。麺は愛知県の『太陽食品』を使用し、しなやかなコシ感でスープとよく絡んで頂けます。大判の肩ロース肉と中ぶりの鶏ムネ肉のチャーシューが1枚ずつ入っていて、しっとりとした肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けまます。別皿の煮干佃煮で味の変化を楽しめます。

れんげの上に枝豆？が２粒ありますやん！　そういえば・・・その時々でｻｰﾌﾞｽでなんか入ってるんだって～　手前の小皿の薬味は生姜ﾍﾞｰｽなんだって、後半入れてみるｱﾅｳﾝｽ！　圧巻のビジュアルですやんｗ　天女の羽衣のようなのは、牛蒡の揚げたやつなんですね～　繊維質満点の牛蒡は～好きなんでポイントＵＰ～ｗ　チャーシューは超レアの豚と鶏むね！　どちらも～しっとり美味しいです～　ではスープを…　お…　おわぁ！　想像より煮干しがすごい！　濃厚な鶏白湯にガツンガツンの煮干し！　ﾒﾆｭｰに書いてあった、攻めに攻めた個性を持った攻撃的なラーメン　本当ですな！　このnigori・・・　すっげ～旨いわ！！　麺は平打ち太麺！　ええやん！　麺もええや～ん！　あかん・・・これは・・・旨いのいっぱいやでｗ　この三角シナチクも　よう出来てますわ！　生姜も投入します～　少しだけさっぱり？　で～また～鶏と煮干しに包まれ～る　座銀すごかったでわｗ

安定の鶏soba

美味しさUP #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

スープの旨味がすごい！ #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #大阪グルメ #大阪 #ランチ #福島

1400円 ずっとミシュランに掲載されているラーメン屋ってフランス人の高級料理好きな人にもお勧めできるラーメンって事ですかね？ 最初に左上の小皿にスープを取り分けて最後に食べてくださいって言うスタンスなんだけど、麺が溶け出していないスープは冷めてから旨味がわかるって事でエアコンが寒いです。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #大阪市 #福島区 #野田 #野田阪神 #海老江

スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシューネギメンマを使用。今回も朝ラーの中華そば（小）を頂きました。『おはようラーメン』は毎月、第1日曜日のみ7:00～10:30の営業で中華そば、ごはん、早寿司のみの提供となっています。

第74回おはようラーメン。今朝は毎日の飲食を考慮して中華そば小としました。小メニューは良いね。 #ラーメン #中華そば

美味しさの魅力もあるが、ほぼ中毒かも。 どこにもない味のトリコ。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

1日10食限定メニュー♫ （恐らく夏季限定） 恋煮干し（濃い煮干し）魚三（うおぞう）の 冷たいバージョン 見た感じ煮干しの感じがきついかと 思われるかもしれませんが あっさり、煮干しの美味しいところだけが お出汁に溢れています。 穂先メンマ 六角豚2種類のチャーシューも 抜群に美味しい♫

【烈志笑魚油麺香房 三く(大阪・北区)】 つめたい魚三 ¥950 ●煮干しのソフトな苦味とエグ味も見事に一つの旨味に纏め上げた程良い引きの強い塩気がクセになるスープに、パツンと歯切れの良いコシ強のしっかり締められた細麺が程良く絡む、キュッと冷えたこの夏必食の冷やしラーメン！ #ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン

水と煮干しだけ #ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン

まろやかクリーミーで優しい(´∀｀*) #醤油ラーメン #鶏白湯ラーメン #ラーメン

今日は中崎町の『きくはん』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 鶏と豚をとことん煮詰めたとりとん白湯スープは口当たりが良いだけでなく、旨みが口の中に広がりかなり美味で俺にはどストライク(大盛り＋100円) \(*ˊᗜˋ*)/ オサレエリアにマッチした店の雰囲気は女子ウケもしそうでオススメだ(๑´ڡ`๑)へ°口リ

豚ベースの清湯ながら追いマグロ節の旨みと香りが際立つ💗そして、節のヒキは最後まで続く。多めの油分のコクもあり🎶 手揉み縮れ中太麺は独特の食感が好み💯 デフォで3枚も乗ったチャーシューも柔らかく脂身が甘い逸品。抜群やわ😍

【麺FACTORY JAWS 2nd(大阪府大阪市東成区)】 🏠ハワイ調でお洒落な店構えの本店【麺FACTORY JAWS】の2号店にあたる、 木を基調とした和風な作りの'１９年１０月にオープンしたお店です。 date:19.11.27  🍜手揉み醤油らーめん ¥‬850  ●スープ 《醤油ベース　豚　魚介》 和風出汁の様な香りが立ち込めるスープはもち豚から取られた骨とは違うふっくらと澄んだ旨味に、 鯖とシビの節の香ばしい魚介の甘みの乗った風味を素材を引き立てるバランスで効かせたクリアなまろやかなかえしのコクで、 油分も優しめで素材の個性を活かしたバランスに纏めています。  ‪●麺 《太め　平打ち　縮れ　加水高め》 艶やかでヘビーに縮れた自家製麺はしなやかなコシでプリンとした口当たりで、 しっかり手揉みされた形状からスープをしっかり絡めて自然と旨味と風味が入り、 弾力のある歯応えからは小麦の香りがふわりと広がって力強さを見せつつ優しく主張する素材の旨味を浮き立たせています。  ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 淡くクリアなスープに対して本店譲りのしっかりと味付けさがされていて、 蕩ける脂の甘みも乗ってホロッと崩れる柔らかさで3枚も乗ってお得感があります。  ・味玉 黄身のコクがしっかりしていて素材を活かした味付けでスープと良く合います。  《その他》 ・芽ネギ　・白ネギ　・柚子皮  ●寅レポ ‬ 豚と魚介から丁寧に抽出された旨味をまろやかな醤油ダレで優しい味わいに纏めた和風出汁の様なスープに、 対照的な太めでヘビーに縮らせたコシの強い自家製麺が主張し過ぎずに素材を引き立てる、 トッピングも充実した淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！  #麺FACTORYJAWS2nd #大阪ラーメン #醤油ラーメン #自家製麺 ‪#ramen #noodles #ramennoodles #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #味玉 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

初口より鶏の味わいをしっかり封じ込めた旨味！ 鶏の味を飛ばさず表現されているのは、さすが (〃>З<) 醤油ダレもコクがあり、香りが素晴らしいです (≡^∇^≡) やはり完成度は高かった かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

鶏油煌めくスープは大和肉鶏の旨味がたまらない🎶 ブレンドされた拘りの醤油のウマさもすごいけど、滑らかな麺もメチャウマ❗ 味玉の魚介出汁が沁みたウマさはオンリーワン😍 #jma2023 #ラーメン

鶏油煌めくスープは大和肉鶏の旨味がたまらない🎶 ブレンドされた拘りの醤油のウマさもすごいけど、滑らかな麺もメチャウマ❗ 味玉の魚介出汁が沁みたウマさはオンリーワン😍 ♯jma2023

今日は16時半過ぎにサバ６来店(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))何度か来ているが、中華そばは初実食🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))美味すぎて癒されるわぁ👍✨通し営業サイコー🖖😎🤘‬

濃厚な醤油に多めのフライドオニオンの芳ばしさがアクセントに！ 太麺とスープの相性も抜群ですね(^^)

今や大手の鯖6 どの店舗でも安定して美味しい。

しっかりとした鶏の旨味を引き出された出汁で♪ まったりミディアムライトな仕上がりとされてますヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ コク・深みを感じる醤油ダレは弱さの無い合わせ具合で　(≧ε≦ｏ) ワシ的にはこれくらいのタレの強さはナイスです (^-^)ノ さすがの鶏さばきの かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

【麺匠　輪(大阪府大阪市東成区)】 🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、 店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺　輪】が、 大阪・深江橋に'２０年７月に移転復活オープンしたお店。 date:21.4.20  🍜白湯　醤油　¥800 📢味玉　¥100  ●スープ 《鶏ベース　醤油》 分厚い鶏の旨味を【谷川醸造】サクラ醤油を使用した醤油ダレで纏めている ‪●麺 《中太　ストレート》 ハリと艶のある肌の平打ち形状でスープを良く拾うツルミ製麺製の麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー かなり大ぶりで厚みのある食べ応えから、 炙りの入った香ばしさと脂の乗りが良いジューシーさで、 しっかりとした味付けによる旨味が溢れる ・鶏むね肉 しっとりとした口当たりから仄かな甘みが広がる味わいで厚みもあり食べ応えがある ・味玉 黄身の優しいコクに程良く味を染み込ませたまろやかな味わいに纏めている ・メンマ  竹の子の軽やかで柔らかい食感から甘味を帯びた味わいと風味が優しく広がる 《その他》 ・三つ葉　・玉ねぎ　・ネギ  ●寅レポ ‬ ミルキーな色合いで醤油の香ばしい香りが湯気に乗って入り込んでくるスープは、 キリッと締まるキレと仄かな甘みのあるコクのかえしが強めに主張してヒキを生み、 適度に効かせた油分と濃厚で丸みのある鶏のある旨味がボディをしっかりと構築しています。 艶やかでハリのある肌の麺はやや加水低めで小麦の香ばしさが広がり、 リフトさせると自然とスープを絡めて心地良い醤油の風味が鼻から抜けていき、 モッチリとした歯応えから麺自体の味わいとスープの旨味が溶け込む様に馴染んでいきます。 鶏の旨味とかえしのインパクトが強めに感じられますが、 全体に浸透して病み付きになる味わいを醸し出します。 屋号が指す地の素材が躍動する鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！ #麺匠輪 #鶏白湯ラーメン #深江橋 #大阪ラーメン #大阪グルメ  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #石川県 #ramen #noodles

仄かに甘く、鶏の旨味がドンッとくるスープに中太麺ももっちりとウマい❗ タマネギの食感が良いですね。 鶏＆豚のチャーシューはどっちもウマく、メンマも👍

茨木市に美味しいスタイリッシュなラーメン屋さんがあるよ、と誘われ阪急電車に揺られて行ってみました！なるほど、外からは一見ラーメン屋とは思えない感じですが、お昼時はすでに行列が出来ていて、この周辺では珍しいからちょっと目立つ感じ。店内も黒を基調とした内装で、水差しや装飾品もモダンブラックでおしゃれでした。たぶん夫婦で営まれていてユニフォームは黒。店長さんの渋い「いらっしゃいませ」「ありがとうございました。」の声が特徴的で何か良かったです（*^_^*）肝心のラーメンは魚介出汁の塩ラーメンで基本は全粒粉麺（香ばしいプチプチ食感）で限定数食の真空麺（つるつるもちもち）というのもありました。水菜と糸唐辛子・白葱と醤油ベースのぷりぷり柔らかチャーシューがたまらなく美味しかったです！今度はチャーシュー丼トライしたい！！！

同僚から教えてもらった茨木の美味しいらーめん屋さん、21時に行っても満席に近い(･･;)こんな店、不味い訳が無いと確信して入ったら大正解❗️旨味満載のスープが極細のストレート麺に絡んで良い塩梅です(^^)チャーシュー丼と共に頂きましたが醤油と一慶セットが超気になるのでリピート確実です(^^)

見た目がすごくきれいで上品な雰囲気が出ています。スープを飲んでみるとなかなか旨いです。薄くもなく濃くもなくでちょうど良い塩加減が良い感じです。麺は全粒粉？っぽく、それ自体はおいしいです。でも僕には麺とスープのマッチングがあと一歩な感じがしました。この手のスープには全粒粉よりも普通の麺の方が個人的に好みです。それ以外は良かったです。チャーシューもすごく柔らかくてこれのチャーシュー丼とかを食べたらおいしそうな感じ。

鶏の動物系出汁の旨味がよく出た味わいで≧(´▽｀)≦ 醤油ダレも優しさのある軽い甘味(〃∇〃) 時折焦がしねぎの香ばしさがアクセントでして≧(´▽｀)≦ 飽きのこないオーソドックスな中華そばの印象♪ 頂きやすさがあり気づけば完食！ かなりウミャイ ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

スープは以前食べた時よりブラッシュアップを感じますね。適度な油分で鶏の旨味がすごい❗ 薄切りなチャーシューが2枚。これも肉の旨味が秀逸。 ラーメンもさることながら、こちらの焼飯は個人的トップクラス😍

#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #大阪 #麺 八尾で梯子2軒目は近鉄八尾駅前に移転された四恩(シオン)さんへ。13時を回っても尚、外待ち続々❣️此方も初訪問なので、限定冷しにそそられたが、メニュー右端　鶏だし清湯の醤油❣️京小麦の自家製中細ストレート麺美味⭕️ お昼はセットが🉐ジョージの唐揚げがお勧めらしく、次回は'和風白湯'Eセットを。

ローストビーフと豚チャーシューと肉そぼろという肉三昧の混ぜそば！ 〆にご飯を混ぜ入れれば二度美味しい🎶

9/7 麺屋ほぃ ほぃの肉盛まぜそば¥950(大盛り＋150円) らぁ祭大阪2周目9軒目🤠👍✨肉そぼろ、ローストビーフ、豚チャーがのった肉好きにはマジでたまんない肉盛まぜそばを堪能🍜🤠👍✨途中で香醋をかけてさっぱりな味わいに味変✌️🤠もちろん最後はダイブダイブダァ〜〜〜イブ‼️\(*ˊᗜˋ*)/\(*ˊᗜˋ*)/\(*ˊᗜˋ*)/ 最高やぁぁぁあ🖖🤠🤘

ローストビーフ、豚チャーシュー、肉そぼろと、肉好きにはたまらない。 最後はご飯をダイブさせて〆ます。 #ラーメン #まぜそば #盛り合わせ #肉ラーメン

4種類の味噌を、もやしと一緒に炒めるその香りだけで1000円払ってもいいと思いました。行くべし。

チャーシュー2枚、メンマ、ネギ、柚子皮が乗ってます。肩ロースかな。脂身少なめですが、肉の旨味を感じることができるチャーシューです。 麺は太めの平打ちストレート。一口目ではちょっとやわらかいや～ん(￣。￣;)と思いましたが食べているうちに次第にそこまで気にならなくはなりました。 でも固麺好きやなくてもこれはちょっとどうやろな～。たまたま今日は茹ですぎたんやろか。とりあえず今日のはやわらかい(>_<) スープは味噌のコクと旨味が感じられて、なかなか旨いです。見た目で表面の油が気になりましたが、見た目よりはクドくはなかったですね。

最高においしかったです！！

高級国産小麦、春よ恋を使用したつるつる喉ごしのいい自家製細平打ち麺。

麺処ほんだ 『塩らーめん』 天草いりこ薫る適当に油分の効いたキレのあるスープは釜焼き塩のまろやかで甘みのあるしっかりとした旨味にいりこの風味がジワーッと伝わり奥深さがあって美味い‼︎"春よ恋"石臼全粒粉を使用した自家製の細平打ち麺は小麦の風味豊か、独特な食感でスープに合ってる‼︎ #ラーメン #塩ラーメン

平野区にできた新店。 周りの方の評判がよかったので訪問してみました。 こちらは塩ラーメン。 イリコを使用したというスープはあっさりとしながらも天草の釜炊き塩の加減もよくて飽きることなくごくごく飲めます。 平打ちの細麺は春よ来いを使用されてるそうなんだけど独特の喉ごしがありました。 肩ロースのチャーシューは柔らかくて好みのタイプでした😄004 #ラーメン #塩ラーメン

こってり鶏白湯スープ #ラーメン #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン

濃厚なのにクドさゼロで後にひくスープ。麺もスープにたっぷり絡んで美味しかった。 . #大阪#大阪グルメ #ラーメン#中華そば#拉麺#麺 #美味しい #ランチ

ドロ系鶏白湯スープの味がより際立つ塩！ 濃厚だけど塩っぱ過ぎないうまうまラーメン。 味玉は別途プラス料金トッピング🥚 #大阪 #ラーメン #味玉

【令和生まれの濃厚魚介豚骨は麺のキャラも濃い】 羽釜でしっかりと炊き出されたスープはチョコレートの様な濃色でネットリ。魚介は煮干でなく節に特化した香気に甘辛がしっかり。酸は仄か。麺をグイグイと食わせる牽引力は十分。上に乗る柚子皮と別に卓上には味変用の柚子胡椒も用意される。 色味こそ違えど一見四ツ橋某店の様なエッジの効いた太平麺は所々に黒い細かな粒子が混じる。ひとたび噛めばプリプリを超え、口の中で跳ねて暴れるようなワイルドさ。それは既存のゴムゴム感でもプラスティッキーでもない。高粘度スープが良く絡み、箸を持ち上げる度にズシリ。 タレの染みた炙りバラとレア肩ロースの2種が乗る大振りなチャーシューもしっかりと肉々しさが伝わり満足度が高い。 ～濃厚魚介豚骨～　このジャンルで今を戦う個人店のスープはもうどこも当たり前に高水準。麺の質と個性にフォーカスする事は差別化への重要事項であり武器なのだ。

魚介豚骨つけ麺【自家製麺 つきよみ】@大阪市東淀川区豊新。今年の5月末にオープンした、ラーメン家あかぎのネクストブランド店で、店主は銘店『麺や輝』の出身。羽釜で炊いた高粘度の豚骨に魚介を合わせており、豚骨由来の旨味がしっかりと引き出された力強く濃厚な味わいのつけ汁。仄かな柚子のアクセントもいい。麺は福岡県産の『宝いずみ』を使用したもので強靭な歯応えがあり、小麦の風味が良く甘さもあってスルスルとイケる美味さ。今まで飽和状態だった所謂マタオマ系とは頭一つ抜けた印象を受けた。 #つけ麺 #豚骨つけ麺 #濃厚魚介豚骨つけ麺

豚骨の動物系をベースに鰹節や鯖節などの魚介系を合わせた王道のまたおま系と言われる魚介豚骨のつけ汁は動物系のドシっとしたボディを土台にしっかりと効いた豊かな魚介の風味がとてもいい感じでバランス良く濃厚な味わいの中に優しい甘味があり、途中から柚子が効いてくるので重たさやしつこさなどは感じられず美味しい。 麺は小麦の風味が良い自家製の平打ちストレート麺でムチッとした弾き返すような食感で強いコシがあり、濃厚なつけ汁がよく絡み相性抜群。 トッピングは麺の器に2種類のチャーシューと海苔、つけ汁の中にはネギと柚子・魚粉。 〆にはフライドオニオンがトッピングされた出汁入りのご飯が出てきてつけ汁をかけていただけます。

まずふーふーして色目を確認しましたらば、やはり白い♪ 泡で非常にまろやかな口あたりにクリーミーな味わいo(^▽^)o しっかりとした鶏の出汁の旨味もあります(^ε^)♪ 塩ダレも程よいバランスの塩分濃度(*^o^*) きめ細かい泡に包まれた かなりウミャイ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン #鶏白湯

家の近くにあったらちょうどいい鶏白湯。 #ラーメン #鶏白湯 #大阪市 #上新庄

#ラーメン #鶏白湯 #ランチ #白湯ラーメン

【麺処　にしむら(大阪府大阪市鶴見区)】 🏠【鶴麺　鶴見本店】の店長を勤められていた方が店主として店舗を引き継ぎ、 '20年５月１日に現屋号にリニューアルオープンしたお店。 date:20.5.19  🍜醤油らーめん半熟味たまご　¥1070  ●スープ 《醤油ベース　鶏　魚介》 分厚い鶏の旨味を風味がじわりと伝わる魚介出汁で支え、 全体を包み込むマイルドな鶏油と深いコクとキレに適度な酸味を効かせたかえしで奥行きを出している ‪●麺 《中細　平打ち　ストレート》  【麺屋 棣鄂】製の、 艶やかでみずみずしさ溢れる口当たりながらもしなやかなコシと口溶けの良さから麺自体の味わいもしっかり主張する ‪●トッピング‬ ・ロースチャーシュー 柔らかく肉肉しさ溢れる甘みある脂を纏った旨味に、 貫禄のある大きさと厚みで食べ応え満点 ・穂先メンマ コリジャキ食感から溢れ出す心地良い渋みを纏った旨味を染み込ませている ・半熟味たまご まろやかな黄身のコクに適度にしゅんだタレがバランス良く纏まっている 《その他》 ・スナップエンドウ　・ナルト　・白ネギ  ●寅レポ ‬ 鶏油が艶やかに光る透き通った醤油の香りが湯気と共に上がってくるスープは、 深いコクとシュッと軽く引き締めてくる酸味とキレのクリアなかえしが、 丸みのある出汁と油が馴染んで厚みを持たせた鶏の旨味を力強く押し出し、 後口に仄かに香る魚介の風味で奥行きを出しています。 鶏油を纏って綺麗な線を描く麺は、 適度にスープを乗せて食べ始めはパツリと切れる歯応えから麺とスープの風味を主張させ、 徐々にじわりとスープを吸って旨味を引き立てて麺自体の味わいと共に強いコシはそのままながらも溶ける様に馴染んで更に深みを増してきます。 クリアなボディから目には見えない力強さをアグレッシブに主張させてくる醤油ラーメンを頂きましたっ！！ #醤油ラーメン ‪#ramen #ramennoodle #noodle #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺

今福鶴見のラーメン有名店❣️ 麺処 にしむらさん❣️ 初訪問🥰 ずっとこの醤油ラーメンが気になってて 奥さんと٩(.^∀^.)งLet's go にしむらさんはTwitterやらインスタで 楽しい方ってのは解ってていざ入店☺️ えっ😲仕事中はめちゃくちゃ真面目やん😁 それはそうか仕事中やもんな😂 さてさて醤油ラーメンネギ増し煮玉子入り ◥█̆̈◤࿉∥ きた瞬間にホッコリ(^-^) めちゃくちゃ可愛いラーメン😍 先ずはスープから1口目ズズっと 鳥と節系のタブルパンチ👊 ( ˙᷄ỏ˙᷅ )ohこれは美味い🤤 そしてめちゃくちゃ優しい味🤤 麺も細麺だけどチュルモチ👍 めちゃくちゃ好きな味やん😋 これはリピ🔂確定👍 奥さんも大満足💮💯 にしむらさん！ご馳走様でした🙏 #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば #行列の出来る #大阪ラーメン #出汁が優しい #麺スタグラム #あっさり系 #つけ麺 #醤油そば #ラーメン好きな人と繋がりたい #今福鶴見グルメ #優しいラーメン

#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #ランチ#煮玉子トッピング

今日のスープは特別な煮干しチューニング！先日の限定で残った煮干しを全部投入との事。またおま系とは一線を画す旨みと後味のよさ♪ 麺がまたいい！滑らかな啜り心地と小麦感豊かな極太。後半はタマネギ投入で清涼感と苦みをプラス(^^)

強めの麺と濃厚スープ 同時にいただくと両者の調和が素晴らしい #つけ麺 #魚介つけ麺 #豚骨つけ麺

#つけ麺 #豚骨つけ麺 #魚介つけ麺 #大阪ランチ

2020.05.20 #金彩 #さんぶんのにインスパイア #熟成醤油らーめん #さんぶんのに #もんちゃん #R.I.P. #頑張れ飲食店

【金彩 〜Kin Iro〜(大阪府大阪市北区)】 🏠 '１９年５月に【天六きんせい】からリニューアルされた後、 独立オープンしたお店で、 王道のレギュラーメニューから高い技術を駆使した限定メニューまで多彩に揃えている。 date:20.5.19  🍜さんぶんのにインスパイア系　熟成醤油らーめん　¥‬800 📢味玉　¥100  ●スープ 《醤油ベース　鶏　豚　魚介》 たまり醤油に香味野菜を落とし込んで風味豊かでマイルドなコクの【さんぶんのに】の熟成ダレに、 動物系の出汁と鶏脂と【金彩】特製魚介出汁で厚みを持たせている ‪●麺 《中細　ストレート》 モチッとした食感と吸い付く様にスープを纏って醤油の香りを引き立てつつ、 口溶けの良さで麺・スープそれぞれの旨味もしっかりと上げてくる自家製 ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー しっとりとした口当たりでとろける様に柔らかく、 素材の持つ甘みを活かした味付けで噛む程に旨味が広がる ・メンマ シャキッとした軽快な歯応えからジュワッと染み込ませた旨味がじわりと伝ってくる ・半熟味付け玉子 甘みを纏った黄身のコクがスープと良く馴染む 《その他》 ・白ネギ　・豆苗　・ナルト  ●寅レポ ‬ 着丼時に視界に入った瞬間から【さんぶんのに】さんで提供された時の記憶が蘇り、 顔を近付けると更に訪問時に時を戻してくれる香りが漂うスープは、 香味野菜と醤油のキリッとした香ばしさと鶏の丸みと豚の甘みを備えた旨味をテロっとした鶏脂が包み込み、 魚介の風味と適度な胡椒の刺激が軸となるかえしの存在を際立ててくれます。 柔軟なコシと滑りの良い肌の麺は、 啜った瞬間から小麦の香りをふわりと広げた後に主役の醤油のコクを際立たせ、 スープに落とし込んだ旨味をジワジワと吸い込んで食べ進める度に味わいに幅を広げてきます。 トッピングや素材と【金彩】の店主さんの想い全てが熟成されて【さんぶんのに】の店主さんのかえしを支えている醤油らーめんを頂きましたっ！！！ #醤油ラーメン ‪#ramen #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺

2020.12.18 #金彩 #中華そばスペシャル

大好きな金彩さんのチャーシューと味玉を堪能したいからスペシャルで。 鶏が香り、その旨味も凄い～❗ほんのり甘くてカエシもメチャウマい❗ チャーシューはやっぱり絶品でした😍

鯛出汁のかき氷をかける演出から始まる。 鯛の優しい味が広がる。 鯛の身や味噌が乗ったおにぎりをスープに入れて〆める。 #ラーメン ＃冷やしラーメン ＃鯛だしラーメン

2020.08.25 #麺紡木 #プレミアム新麦と鯛の冷汁 #限定らぁ麺 #特製盛り

具のトッピングを頼まなかったのも正解か？いわゆる素のかけそば、からの物語。このまま、別のつけ汁に麺を付けるならそのまま「大阪出汁つけ麺」の新登場ともなりますが、既に、鯛の切り身や野菜、などが絡まったおにぎりがスタンバイ。麺をいただいた後、残った冷たい出汁にご飯をダイブして、ゆっくり冷汁に馴染ませます。 全て、冷やしの世界ですが、これは暑い夏のランチには持って来いですね。 #冷やしラーメン #冷汁 #大阪出汁つけ麺

#醤油ラーメン #鶏がらラーメン #貝柱スープ ピストルという名の関西だし醤油ラーメン。チャーシュー5枚まで値段は同じ。半玉の替え玉サービスあり。お昼時いつも行列でオープンからひと月経ってやっとめぐり逢えた！

#ラーメン大戦争 #ピストル

人類みな麺類の系列店🍜 レアチャーシューは薄くて柔らかくてとっても美味しい〜🍽 スープもごくごく飲める美味しさで、とにかくしあわせなお味😽❕ #梅田　#ラーメン大戦争梅田店　#ラーメン大戦争　#醤油ラーメン　#ラーメン　#大阪ラーメン　

またフーフーの儀式でスープ下地の色目確認を(￣ー☆ もう初口より。。鯛 ≧(´▽｀)≦ じっくりと煮込まれ、鯛の旨味を最大限に表現されてます！ これは鯛を食べたことがない人でも鯛とわかるテイスト(･ω･)b　 （それはありませんが）(￣▽+￣*)　 かえしに数種類の貝を使用され、さらに深みある味わいに♪ トロみがあり余韻まで鯛を感じさせて頂けますヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ クリーミーな口あたりも魅力 かなりウミャイ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン #中華そば #魚介ラーメン

鯛ラーメン。もう一歩何か欲しい😋 #ラーメン #2007年創業 #2000年代創業 #2018年オープン https://instagram.com/p/Bt4XlS-gl3S/

#ラーメン