肉盛り(らーめん工房　ことぐり)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/10/2

  【らーめん工房　ことぐり(和歌山県和歌山市)】

  🏠和歌山・加太の【淡島神社】近くの駐車場スペースに置かれたコンテナを店舗に改装した、

  ’２１年６月にリューアルオープンされたお店。

  date:21.9.4

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  🍜肉盛り　¥750

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  ●スープ

  《醤油ベース　豚》

  醤油ダレのソフトなコクに豚出汁を合わせている

  ‪●麺

  《やや太め　ややウェーブ》

  低加水で香ばしく独特な歯応えの個性的な麺

  ‪●トッピング‬

  ・豚肉

  脂の甘味が乗ったバラ特有の旨味が柔らかい歯応えと共に広がる

  《その他》

  ・青ネギ

  《サイドメニュー》

  ・しらす丼　¥850

  ほっくほくの温かいご飯の上に甘味の強い梅と紫蘇が盛られていて、

  特製の醤油がしらすの味わいを引き立てる

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  ●寅レポ

  甘さと香ばしさが着丼と共に上がってくる湯気から伝わるスープはあっさりとしたコクのかえしが、

  丸みのある後口スッキリの豚の甘味を帯びた旨味を控えの油分と共にじんわりと引き出して、

  豚バラの脂の甘味が溶け込んだまろやかさな味わいを胡椒の心地良い刺激が味わいを引き締めてくれます。

  リフトさせると形状をほぼ維持して上がってくる麺は啜り難いので口へ運ぶ感覚で食べ進め、

  パキポキとした独特な食感から香ばしい風味と小麦感溢れる麺そのものの味わいが広がっていき、

  仄かに纏うスープの味わいも引き立てつつも存在感抜群の食べ応えが勝ってきます。

  ほっこりとする醤油の香ばしさと豚骨の丸みのある味わいのスープに、

  香ばしさと歯応えのインパクトの強さの麺のアンバランスさがクセになる、

  【かわせ】の中華そばをリスペクトした個性的な中華そばを頂きましたっ。

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