冷やし煮干しソバ(麺や而今 （じこん）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02018/8/14

  ‪【麺や 而今(大阪府大東市)】‬

  日の出処 ゆうき特別営業

  ‪🍜冷やし淡麗中華ソバ ¥‬850

  ‪OP:‬和え玉(温) ¥250

  ‪🏠‬ 大阪・大東市にある屈指の名店、

  【麺や　而今】さんで、

  曜日限定として屋号を【麺処　ゆうき】さんとして、

  東京の名店【中華ソバ　伊吹】さんをリスペクトした、

  煮干しを使った『濃厚』『中濃』『淡麗』の３種の中華ソバを提供されています。

  

  ‪●麺‬

  細め ストレート 低加水 三河屋製麺清

  ‪●スープ‬

  煮干し 

  ‪●トッピング‬

  シャキッと食感の渋みが煮干しと良く合う紫玉ねぎ 

  大ぶりのしっとりとした肉の旨味を丁寧に引き出したチャーシュー

  煮干しの旨味をすって麺と絡めると磯の香りが広がる海苔

  

  ‪🐯レポ ‬

  東京の【中華ソバ 伊吹】さん直伝の澄んだ色合いからは想像出来ない程の煮干しの旨味がギュッと詰め込まれてた通常の『淡麗中華ソバ』…

  これはこれで間を空けて食べてる分、

  かなりの進化を遂げて凄いんです！

  今回はそのスープに焼き干しを加えているのですが、

  直ぐに加えると苦味が強くなる為、

  1日半程寝かすとまろやかさが増して心地良いビター感とクリアーな旨味が層となってしっかり冷やされているのでド直球に伝わってきます。

  キュッ〆られた低加水の細麺が香ばしい煮干しの風味を拾い上げて麺自体の軽やかな歯応えと共に入ってきます。 

  朝から食べるラーメンとしてはこれ以外ない食べ易さのハイクオリティ冷やし中華ソバを頂きましたっ！

  和え玉(温)は烏賊酢と烏賊醤油の烏賊2本で堪能w

  

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