中華そば 醤油(中華そば ほんだ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【中華そば ほんだ(大阪府大阪市生野区)】
🏠大阪・平野区に本店を構える【麺処 ほんだ】の
2号店として’２２年１０月にオープンした
本店とは違うメニュー構成のお店
🗓'22.11.28
🍜中華そば 醤油 ¥900
🥚半熟味玉 ¥150
🥟ワンタン3個 ¥200
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
香ばしい香り漂う油分を厚めに効かせたスープは
鶏の分厚い旨味をキレとコクのあるかえしで支えて
ピリッと刺す辛さと焦しネギで味わいに幅を広げている
🍥麺
細☆☆☆★☆太
力強いコシによるムチッとした張りのある自家製麺は
スルリと入る啜り心地から風味をしっかりと運んで
モチッとした歯応えから香ばしい風味と味わいが広がる
🍥トッピング
・チャーシュー
脂の甘味が乗る肉の旨味にタレをしっかりと効かせて
味わいをバランス良く纏めている
・半熟味玉
蕩ける食感の色濃い黄身からタレを染み込ませて
甘味乗るまろやかな味わいが溢れ出す
・ワンタン
チュルリと蕩ける様な口当たりの皮に包まれた
凝縮された肉の旨味が広がる
・メンマ
シャキッとしたみずみずしい歯応えから
濃い目に付けたしっかりとした味わいが溢れ出す
・青ネギ ・海苔 ・鷹の爪
🐯寅レポ🐯
鶏と醤油それぞれが輪郭クッキリと主張するスープに
やや加水低めで良く馴染んでいく麺が味わいを担う
レモンでまろやかさから爽やかさに変化させる
味わいの幅が広がる中華そばを頂きましたっ！
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麺処ほんださんの2号店。本店とは違ったアプローチの清湯。醤油の風味と旨味が独特なウマいスープ🎶
多目の油分でウマさの厚みがあります。
硬めの仕上がりの麺は小麦がぎゅっと詰まったやつ。
ほろっと柔らかいチャーシューもウマい❗