旨味魚介つけ麺(魚介つけ麺　SAKATA)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52022/3/20

  【魚介つけ麺　SAKATA(和歌山県岩出市)】

  🏠和歌山・岩出市にある本店【塩らーめん専門店　SHIN8】の隣りに、

  サードブランドとして’２１年７月にオープンしたお店。

  🗓22.3.17

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  🍜旨味魚介つけ麺　¥900

  🥚うずら味玉　4個　¥180

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  🍥麺

  細☆☆☆★☆太

  🍥つけ汁

  《塩ベース　魚　豚　鶏》

  淡☆☆★★☆濃

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  しっとりとした口当たりで優しい味付けによる

  仄かな塩味が肉の旨味を引き出していく

  ・メンマ

  柔らかく繊維感じる食感からジワリと伝わる

  甘味と心地良い塩味でしっかりとした味わいに仕上げている

  ・うずら味玉

  ホロホロ食感で甘味ある黄身のまろやかなコクと

  染み込ませたタレと良く馴染ませている

  ・小松菜　・ネギ　・海苔　・背脂

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  🐯寅レポ🐯

  テカテカと光る白っぽい肌をした中太麺は

  スルスルと入る滑り良い啜り心地で優しく風味が広がり、

  つけ麺にしては少し細めながらもしなやかなコシと

  芯からくるグミッと弾む歯応えで存在感を主張し、

  程良く纏う程度の絡みをみせる中で

  つけ汁の旨味と噛む程に広がる仄かな甘みある味わいで

  互いをバランス良く引き立て合います。

  魚の香ばし香りが立ち一面に背脂が浮くつけ汁は

  丸みある油分程々のサラリとした口当たりで、

  本店同様にアグレッシブに効かせたかえしのカドが

  香ばしさと旨味が競ってくる魚介出汁と重なり、

  まろやかな鶏に溶け出す背脂の甘みと重なる豚の

  Wの動物系の旨味が下地となり、

  落ち着く程に病み付き度が増すと共に

  背脂に柚子皮や小松菜が味わいに変化を付けます。

  魚介の旨味と押しに押してくる塩味がクセになるつけ汁と

  弾力ある歯応えから味わい広がる麺が主張し合い、

  本店仕込みのかえしで個性を打ち出したつけ麺を頂きましたっ！

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