塩らぁ麺(麺や金時 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(9)
chad麺や金時＠江古田(東京都練馬区) 塩らぁ麺1140円
平日18:30頃行列無し。夜営業はゆったり営業の様子。
綺麗過ぎる清湯塩スープはぶっとぶ旨味。滑らかな茹で具合の麺も最高。
思い切り良くチャーシューを排し、鶏肉ベースのしんじょうをメイントッピングに。このスープがあるからこそ成り立つとも言うが、これが大正解。青ネギ、穂先メンマ、少々の香辛料が味変としてしっかりと効いてくる。ここまで進化していたとは。これはワンタン麺も食べに来なければ。
#東京 #東京都 #練馬区 #江古田 #ラーメン屋 #ラーメン #塩ラーメン #しおラーメン
chad麺や金時＠江古田(東京都練馬区) 塩らぁ麺1140円
平日18:30頃行列無し。夜営業はゆったり営業の様子。
綺麗過ぎる清湯塩スープはぶっとぶ旨味。滑らかな茹で具合の麺も最高。
思い切り良くチャーシューを排し、鶏肉ベースのしんじょうをメイントッピングに。このスープがあるからこそ成り立つとも言うが、これが大正解。青ネギ、穂先メンマ、少々の香辛料が味変としてしっかりと効いてくる。ここまで進化していたとは。これはワンタン麺も食べに来なければ。
#東京 #東京都 #練馬区 #江古田 #ラーメン屋 #ラーメン #塩ラーメン #しおラーメン
kazutan0264同店の「塩」はこれまでに何度も実食してきたが、いつ口にしても、食前に抱いた予測を確実に超えてくる。トッピングが、チャーシューから巨大な鶏つくねへと変化。スープの味わいも一層ジューシーになった。端的に申し上げて、感動を禁じ得ない。これが日本一の塩だ。#ラーメン
raaaaamen#東京 #江古田 #ラーメン
kazutan0264前回訪問時から、油量、麺の太さと長さの徹底的な見直しを遂行。具体的には、油の分量を増やし、麺をやや太くし、啜り心地の良さを考え、麺の長さを少し伸ばした。その結果、鶏のムネ・モモの挽肉を炊き上げたスープの滋味がより一層活きる、最強中の最強の１杯へと進化を遂げた。上品な塩の香味も健在。「美味い」などという次元を超えた、塩ラーメンの最高峰だ。#ラーメン
kazutan0264約１年ぶりの訪問。「塩らぁ麺」は、昨年の同メニューと比較すれば一目瞭然だが、海老団子のトッピングが新たに採用され、油の分量が格段に減少。繊細で上質な滋味を最大限表現したものとなっている。啜るほどにうま味の輪郭が明らかになる圧巻の仕掛け。相変わらず美味い、美味過ぎる。#ラーメン
user_37921819連れは透き通ったスープに食欲がそそられる淡麗系の一皿。
#ラーメン
kazutan0264数ヶ月ぶりの訪問。結論から。ヤバいわ、どうして同店の「塩」はこんなに美味いんだろう！さらに、麺を以前よりしっかりしたものに変えることで、スープと麺の一体感がアップしている。口の中で縷々変遷するうま味、あと口の良さ…、今後数年は現れないだろう歴史的名作だ。#ラーメン
言わずと知れた名店にて塩らぁ麺。４年ぶりに食べたけど、本当に旨いなぁ～（感涙）。古き良き中華料理のラーメンの技法を基盤に、日本が独自に進化させた「日本的ラーメン技術」を上乗せして、独自な素晴らしい一杯を提供してきた印象がありましたが、さらに進化してますねぇ。
ひたすら淡い、淡麗な塩らぁ麺なのは変わらずも、甘味さえ感じさせるスープと具材の旨味がわかりやすく、クリアになってきた印象。もちろん旨味が尖ることはなく、まろやかにじんわり広がっていきます。
#ラーメン