鶏だし醤油ラーメン味玉入り(炭焼　陽なたや)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02020/3/15

  【炭焼　陽なたや(大阪府八尾市)】

  🏠店主の地元である大阪・八尾市に、

  焼き鳥店で修行された方のお店で、

  月〜水のランチタイムにラーメンを提供されている。

  date:20.2.25

  

  🍜鶏だし醤油ラーメン味玉入り　¥‬830

  ●スープ

  《鶏ベース　醤油》

  ポタージュの様なトロミが付いた焼き鳥屋ならではの厚みのある鶏の旨味を醤油ダレで纏めている

  ‪●麺

  《中太　平打ち　ストレート　多加水》

  綺麗なラインとと透き通った艶やかな肌の【らーめん　四恩】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・鶏胸肉

  低温調理ならではのしっとり感で仄かな塩味で素材の旨味を引き立てている

  ・味玉

  黄身からまろやかな甘みを纏ったコクが溢れ出してスープと良く合う味付けがされている

  《その他》

  ・ネギ　・もやしナムル

  

  ●寅レポ ‬

  クリーミーな濃度の付いたスープは野菜も炊かれたかと思われる優しい甘みと鶏の肉肉しい厚みを感じさせる旨味が溢れ出し、

  カドを立たせずに素材のまろやかさに合わせた丸みあるかえしのコクで丁寧に全体を持ち上げてきます。

  リフトさせるとビッと張ってくるしっかりとしたコシをみせる平打ち麺は、

  濃度もあってバランス良くスープを絡めて鶏感を際立たせて、

  グミッと弾む歯応えから麺自体の味わいが香りと共に優しく包み込み、

  高い加水によるみずみずしい口溶けの良さで自然と纏まっていきます。

  焼き鳥屋さんならではの鶏の個性と【らーめん　四恩】さんの麺の個性が生み出した鶏白湯ラーメンを頂きましたっ。

  

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