本枯れ鯖と天然真昆布の塩ラーメン(至高の出汁と麺 たかや)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  4.02024/1/15

  🍥【至高の出汁と麺　たかや(大阪府大阪市住之江区)】

  ▲和歌山・新宮市で営業されていた和歌山出身の店主が

  ’２３年４月に移転オープンされたお店

  Date. '24.1.13

  ⁡

  🍜本枯れ鯖と天然真昆布の塩ラーメン　¥1000

  ⁡

  ■スープ

  淡☆☆☆★☆濃

  鯖の香りと旨味を丁寧に引き出した旨味をまろやかな

  昆布と共に出汁を取りコクのあるかえしを重ねている

  ⁡

  ■麺

  細☆☆★★☆太

  プリッとした口当たりと短めで軽やかに入る啜り心地に

  パツリと入る歯切れから低加水による小麦の風味が広がる

  ⁡

  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  適度に効かせたタレと肉の旨味をバランス良く纏めている

  ・メンマ

  柔らかい食感から香ばしい風味と旨味がジュワリと広がる

  ・味玉

  やや塩味を強めに効かせて黄身の旨味に溶け込ませている

  ・ネギ

  ⁡

  ◇寅レポ◇

  昆布の丸みと鯖の旨味をかえしが引き立てるスープに

  絡みはやや浅めでスープの風味を運ぶ麺が徐々に馴染んで

  落ち着くに連れかえしのカドが主張して深みを増してくる

  出汁感溢れる塩ラーメンを頂きましたっ！！

  ⁡

  🏠#至高の出汁と麺たかや

  🍜#塩ラーメン #本枯れ鯖と天然真昆布の塩ラーメン

  🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン #住之江

  ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば