大使館シェフのワンプレートランチ(Kokoya de kobayashi)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  3.52023/7/26

  宮崎の田舎で地産地消のテロワールを体現。

  フランス🇫🇷、スイス🇨🇭、オーストリア🇦🇹の日本大使館の料理人・地井潤シェフのフレンチは日本の心を大事にした地産地消の和仏フュージョン"🇯🇵🥢🍽

  人参のフランが添えられたグラマラスポテサラ🥗。スモークした野菜や豆🫘、自家製生ハム🍗に日向夏🍊

  驚いたのは子供の頃に北海道で自生しているのを採っていた落葉茸が小林でも取れること。マリネで美味しく頂きました。

  宮崎だけど高地に在りなんでも採れる小林は京野菜も採れる。金時人参のポタージュ🥕

  宮崎や鹿児島の山間部では昔から鯉🐟を常食しています。全く臭みが無い鯉の洗いをシャープなフレンチ風辛子酢味噌で。

  シグネチャーディッシュの呼び声高い2種のフレンチおでん🍢

  ポルチーニソースの大根🍄

  漬物で作る和のタルタルソース🐣に地元の卵🥚

  地元の名チーズ工房🧀の乳清で育てたホエー豚の低温ロースト自家製ベーコン巻き🐷🥓

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