塩らーめん(らぁめん登里勝 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02021/8/2

  【らぁめん　登里勝(三重県桑名市)】

  🏠3代続いている寿司職人の店主がスープから麺まで拘ったラーメンを提供されている、

  サイドの寿司も外せないビブグルマンも獲得されたお店。

  date:21.6.8

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  🍜塩らーめん　¥850

  📢味玉　¥100

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  ●スープ

  《塩ベース　鶏　魚》

  鶏の旨味に魚貝出汁を合わせて塩ダレで纏めている

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  多加水でしなやかなコシを備えた自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  食べ応えのある厚みが肉肉しく、

  丁寧な味付けから噛む程に旨味活かした味わいが広がる

  ・メンマ

  ジャキッと繊維感じるみずみずしい食感から風味と出汁感が溢れ出す

  ・味玉

  素材を活かした丁寧な味付けによりまろやかな黄身のコクが広がる

  《その他》

  ・五色あられ

  ・三つ葉

  《サイドメニュー》

  ・いなり寿司　2ヶ　¥150

  艶やかな照りの入ったお揚げの甘辛さが酢飯と抜群に合う

  ・焼きサバ寿司　2ヶ　¥250

  焼き目の香ばしさと脂乗りの良い鯖の旨味が凝縮されて酢飯が更に味わいを引き立てる

  ●寅レポ ‬

  綺麗な琥珀色をしたスープは魚貝のクッキリと伝えてくる出汁とふっくらとした鶏の旨味を、

  カドを立たせずまろやかなコクがバランス良く支えるかえしと厚みを持たせた油分で、

  透明感のあるスッキリとした味わいで飲み干してしまえる飲み易さに仕上げています。

  綺麗な線を描くプリッと張る肌の平打ち麺は自然とスープを絡めて風味と旨味を引き立て、

  強いコシが生むモチッと弾む歯応えとみずみずしい口当たりから麺自体の味わいが主張して、

  食べ進めると浸っていた麺がスープの旨味を吸い込んで味わいに深みが増していきます。

  寿司職人の目線から引き出した染み渡る旨味を、

  ラーメン職人としての技術で見事に纏めている、

  素材の個性を多角的から突き詰めて完成させた塩ラーメンを頂きましたっ！！

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