特製つけ麺　大(中華蕎麦 うゑず)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  great_beet_vp8

  4.52020/9/27

  全国的なつけ麺の名店 千葉松戸のとみ田のお弟子さんが甲府で開いたお店で、言わば正統なる支店。

  「濃厚豚骨魚介つけ麺」というジャンルを極みへと引き上げた本家とみ田も、最近にわかに豚骨魚介から豚のみへと大胆なリニューアルを行ったため、今後は最高峰の濃厚豚骨魚介つけ麺を味わえる店が貴重になるのかもしれない⁉︎と思い急ぎ訪問。

  水でしっかり締められていて、コシはあるが硬過ぎないモッチリ食感で、小麦の風味満載の自家製太麺。

  これこそが濃厚豚骨魚介の最終進化形、と納得するに十分なつけ汁。複雑で分厚い旨味が怒涛の勢いで味覚に押し寄せてきます。雑味は感じられず、甘みと僅かに感じる酸味のバランスもよいです。

  炭火焼、醤油煮、吊るし焼、低温の4つの調理法を駆使した山梨産桃源ポークのチャーシュー。旨味が凝縮されています。

  それぞれの皿が抜群の存在感を放っていて、三位一体の料理を形成しています。全てが美味しいです。

  つけ麺自体のクオリティは本家とみ田に劣らずパーフェクト。ホスピタリティ、清潔感は本家に軍配です。

  #つけ麺 #ラーメン #山梨