豚骨醤油　味玉ラーメン(麺や聰)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/7/5

  【麺や　聰(大阪府堺市堺区)】

  🏠 拘りの豚骨ラーメンを充実したサービスや居心地の良いアットホームな雰囲気でいて丁寧な接客で提供される、

  '１８年３月オープンのお店。

  date:20.6.20

  

  🍜豚骨醤油　味玉ラーメン　¥850

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　醤油》

  適度な濃度の付いた豚骨の旨味を味を引き締めるキレのあるかえしとマー油でパンチと丸みを出している

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  やや加水高めでみずみずしい口当たりと軽快な啜り心地の肌から小麦の風味が広がる

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  ホロトロ食感からじんわりと伝わるタレをしっかりと染み込ませて肉の旨味をギュッと閉じ込めている

  ・メンマ

  柔らか食感から旨味がジュワッと溢れ出して風味がふわりと漂う

  ・味玉

  仄かな甘みの乗った黄身のコクがスープと良く合うバランスに仕上げている

  《その他》

  ・キクラゲ　・青ネギ　・海苔

  

  ●寅レポ ‬

  見た目よりはサラリとした口当たりのスープは、

  マー油のパンチが先行するものの女性受けするソフトなアクセントで飛び込んだ直後から、

  テロっとした口当たりでしつこさや重たさのない豚骨の旨味が全体を支える適度にカドを立たせたかえしのキレとジワリとくるコクであっさりとした飲み易さに纏めている。

  艶のある肌でプリッとした口当たりの麺は、

  スープとの絡みはあまりないものの風味をしっかり捉えて食欲を煽ってパツッと切れる歯応えから小麦の香りが加わり、

  口溶けの良さから噛む程にスープの旨味と馴染みだして豚骨の旨味を持ち上げてきます。

  繊細で優しい味わいに仕上げつつインパクトの残る食べ応えも兼ね備えた豚骨醤油ラーメンを頂きましたっ！

  

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