中華そば(味玉入り)(麺屋 TAKA )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02020/6/15

  【麺屋　TAKA(大阪府大阪市西区)】

  🏠兵庫県で店を経営されていた店主が'１６年３月に大阪・阿波座にオープンしたお店。

  date:20.6.8

  

  🍜中華そば(味玉入り)　¥900

  

  ●スープ

  《醤油　鶏　魚介》

  クリアな鶏の旨味と節の甘みと煮干しの香りを纏った魚介出汁に、

  じわりと来るキレとコクをかえしと鶏油で厚みを持たせている

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  艶やかでハリのある肌としなやかで強いコシから生まれる歯切れの良さを備えている自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  丁寧な味付けにより脂の甘みが仄かに乗って肉本来の旨味と融合して、

  更に炙る事で香ばしさもプラスされている

  ・味玉

  まろやかなコクにじんわり伝わる味付けによってインパクトを出している

  《その他》

  ・玉ねぎ　・ネギ　・豆苗

  

  ●寅レポ ‬

  透き通ったソフトな茶色掛かったスープは、

  スッキリとした鶏ガラの仕込む様な旨味に鰹の仄かな甘みに澄んだ煮干しの風味の魚介出汁を合わせ、

  主張し過ぎないジワジワと素材と馴染むコクと素材を引き立てるキレを備えたかえしと丸みのある鶏油で奥行きを与えています。

  白い肌で艶々と輝く中太平打ち麺は、

  滑りの良い啜り心地から小麦の香りが活き活きと広がって鶏油と醤油と続いた後に魚介の風味が余韻として残り、

  歯切れの良さからモチッと食感に、

  そして香りから鶏や魚介の旨味と醤油ダレとの味わいを引き立てていきます。

  素材の個性をバランス良く主張させる中華そばを頂きましたっ！！

  

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