えひ煮干しそば(麺屋 いさお)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
martinramen商品名通り、まず海老の旨味がガツンとやってきまして！
煮干しのビターなテイストは程よいバランスに (*^ー^)ノ
醤油ダレは色目ほど濃い味わいではなく、丁度良いコク♪
海老好きにはたまらん かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
men_colle_by92#大阪ランチ #中華そば #煮干しラーメン #大阪
此方も久々11:30で先客無しも、前回醤油で次はコレと決めていた。最初は煮干しが強く、麺を啜る度に🦐が追い掛けて来る❣️コレも白ご飯が欲しくなる奴。無化調&国産100%自家製麺旨し🙏
【麺屋 いさお(大阪府和泉市)】
🏠自家製麺と無化調に拘るラーメンを双子のご兄弟で丁寧に作られている、
広々とした綺麗な店内が特徴の'１７年６月オープンのお店。
date:20.6.15
🍜えび煮干しそば ¥900
📢煮玉子 ¥100
●スープ
《醤油ベース 魚介》
煮干しと鰹を昆布と共に抽出した魚介出汁をコクとキレを備えたかえしと海老と鶏油でアクセントを出している
●麺
《中太 ストレート》
加水高めで口溶けの良さとスープを良く拾う自家製平打ち麺
●トッピング
・バラチャーシュー
宮崎産おいも豚のホロリとした食感から香ばしさと本来の旨味を活かした優しい味わいで食べ応えがある
・煮玉子
自然な黄身のコクがトロリと広がるスープと良く合う味付けに纏めている
《その他》
・かいわれ大根 ・玉ねぎ
●寅レポ
醤油の色が濃い目でアグレッシブなイメージが浮かぶスープは、
澄んだ煮干しの香りと味わいが広がる中で鶏油のソフトに効かせた丸みと煮干しオイルで厚みを出し、
鰹の仄かな甘みと昆布のジワリとくる旨味と香ばしい海老を芳醇な香り放つかえしのコクとキレが素材を邪魔する事なく優しく包み込みます。
みずみずしさ溢れる口溶けの良い麺は、
適度な幅からバランス良く運ぶスープの素材の香りが先行して、
モチッとした歯応えを備えたコシの強さで噛む程に小麦の香りと味わいが重なって染み渡る味わいへと誘ってくれます。
素材を活かしたスープに存在感を示しつつ纏めていく自家製麺がバランスを担う、
香りと旨味を堪能出来る無化調醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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