みそらーめん(東京味噌らーめん 鶉)の口コミ/評判
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レビュー一覧(7)
miyachan0603#東京 #武蔵境 #武蔵野市 #ラーメン #味噌ラーメン
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pure_fruit_ab7
#味噌ラーメン #武蔵境
kazutan0264いやはや参ったな、美味過ぎて言葉も出ない。味噌ラーメンの実食経験を重ねるほど、味噌ベースのスープに極太手揉み麺を合わせた『鶉』のこの１杯が、極めて貴重であることを思い知らされる。スープも絶品で、麺の完成度も異次元。後世に遺すべき歴史的名品だ。#ラーメン
zesty_mint_ft3#ラーメン #武蔵境 #東京#味噌ラーメン
kazutan0264通算４度目の訪問。重厚かつ味わい深い味噌スープを、真正面から受け止める牛蒡油の香味は異次元の領域。ハンドメイド感に満ち溢れた極太縮れ麺も、いつまでも啜り続けていたいほど素晴らしい出来映えだ。サクサクの牛蒡チップも絶妙なアクセント。美味過ぎる！#ラーメン
kazutan0264通算３度目の訪問。今回は、基本の「みそらーめん」をオーダー。ドッシリと重厚なうま味を湛えた味噌と、風味芳しき牛蒡油とが、絶妙な相性の良さを示す、都内屈指の味噌系。合わせる自家製麺の水準の高さも、特筆に値する。昔ながらの味噌ラーメンがお好きな方にもお勧めできる１杯。美味かった。 #ラーメン
土台となる豚鶏などの動物系出汁に加えて、魚介系や乾物系による旨みも充実したしっかりとしたダシ感で、麹味噌・赤味噌・麦味噌など複数ブレンドの味噌の風味もキッチリと感じるバランスの良い濃厚な味わい。
挽き肉による旨み重ねと野菜のナチュラルな甘みがスープに厚みを加えていて、表面に浮いた自家製の牛蒡油がふわりと香る巧妙な味の構成。その副産物の揚げゴボウのパリッとした口当たりが食感にもアクセントを付与。
麺は自家製の極太縮れ麺でツル・モチな食感。茹で前にかなり入念に手揉みを加えた麺は、七彩出身らしい独特なピロピロ形状で、スープとの相性も申し分ない風味の良い逸品麺です。具はチャーシュー、挽き肉、ネギ、ニラ、揚げゴボウ。つるし焼きの香ばしいチャーシューもメチャ旨で具材もスキなし。
#ラーメン #味噌ラーメン