金のつけ鶏中華(新旬屋　麺 新庄若葉町店 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  akabaiku_tomozo

  4.52019/10/23

  金のつけ鶏中華戴きました。

  麺は平打極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた超多加水麺で、極太麺でも手櫛で綺麗に整えられたとても食感が独特な国産小麦「ゆきちから」を使用した芳醇な香りが楽しめるモチモチ感と旨味のある麺です(麺量：茹で前１８０ｇ位で腹６.５分目といったところです)。

  つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな透明感のある鶏の様々な部位が奏でる醤油味で、鶏油が表面を覆いますが鶏の旨味が凝縮した黄金色に輝くつけ汁に仕上がっています。

  具はメンマは無く、ロースハムの様な薄切り肩ロース叉焼１枚とナルト１枚と海苔１枚とが麺の上に飾られ、鶏モモ肉スライス４・５枚とキンカン（卵巣）１個がつけ汁の中を賑わせ、青葱が別添えされています。

  麺をつけ汁に浸して戴いてみると、平打極太麺に凝縮された鶏の旨味が絡みムシャムシャっと美味しく啜れました。

  スープ割はブースに戻りブーメラン方式に鶏スープ注がれ軟らか鶏ムネ肉が数個投入され、蓮華なしで軟らか鶏ムネ肉を戴きながら美味しく戴けました。

  今回は「大つけ麺博」で戴きましたが、まだまだ全国には美味しいつけ麺が沢山あるのですね。

  別撮りアングルはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9400715.html