口熊野らーめん(味付け玉子)(口熊野食堂 )の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(3)
tn_koenji和歌山といえば醤油豚骨ラーメン。甘めの醤油と鶏ガラを合わせているせいか、独特の味わい。地元の家族で食べるラーメンという感じ。
#ラーメン #和歌山ラーメン #旅ごはん
mypace_tiger【麺家 口熊野食堂(和歌山県上富田町)】
🍜口熊野らーめん ¥610
📢味付け玉子 ¥110
●スープ
《醤油 豚 鶏》
・店が拘る様に臭みを消しながらも豚骨の甘みある旨味で厚みを出している
・和歌山ラーメン特有のコクのある醤油ダレのインパクトは後にキレとしてヒキを生んでいる
・豚骨のみならそこそこの濃度を鶏ガラで割る事によりサラリとした円やかな口当たりに仕上げている
●麺
《中細 ややウェーブ やや加水高め》
・張りのある肌は艶やかで啜り易い滑らかさを生む
・プリッとした歯応えから卵と小麦の風味がふわりと広がって麺そのものの旨味を放つ
●トッピング
・個性を感じる二色のナルト
・定番ながらも必須トッピングの青ネギ
・しょっぱさと脂の甘みが重なる炙りバラチャーシュー
・甘みに味付けられたコリッと食感のメンマ
・優しく味付けられた黄身のまろやかさでスープが映える味付け玉子
●寅レポ
色合いから濃厚そうに見えたスープは、
素材の旨味をしっかり際立たせる醤油ダレに乗った豚骨の旨味はしっかりと残し、
後から来る鶏ガラの丸みのある旨味で重たさが軽減される事で素材の味が引き立て合い、
更にサラリとした口当たりでとても飲み易く纏めている。
京都から取り寄せている中細の少し縮れた麺は、
麺肌の滑らかさとスープの状態から絡みは然程ないものの、
風味はしっかりと運んでそれぞれの香ばしさが重なり、
じわじわとスープを吸う事で口溶けが良くなり段階的に旨味も纏まっていく。
和歌山ラーメンテイストはしっかり守りながらでありながら個性を打ち出す工夫を感じさせるネオ和歌山ラーメンを頂きましたっ！
#らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #チャーシュー #🍜 #ラーメン
