しょうゆラーメン(おっつぁん )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
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#醤油ラーメン #鶏そば
mypace_tiger【らーめん おっつぁん(岡山県笠岡市)】
🏠麺の卸業をされていた職人気質の雰囲気漂う店主さんがその経験を活かした地ラーメンである『笠岡ラーメン』をメインとしたお店を'06年9月に同市富岡より移転されたお店です。
🍜しょうゆラーメン ¥680
●麺
中細 ストレート 中加水程度
●スープ
鶏 醤油 魚介
●トッピング
しっかり醤油で味付けされた歯応えしっかりの親鶏肉
歯の通りが良いメンマ
爽快な風味が流れる青ネギ
🐯レポ
かなり濃い醤油色に染まったスープは、
老鶏ガラをふんだんに使ったジュワッと染み渡る旨味に見た目ほどの濃さは感じさせない引きが来る醤油ダレのツートップが軸となり、
鶏自体のものもあるかと思われるが、
野菜か果物の様なほのかな甘みとソフトに広がる魚介出汁の様な風味も後口にふわっと現れる、
見た目よりもパンチやコクが積極的に浮き出てくる訳ではなく静かながらも美味さを主張させる印象を受けました。
細め寄りのストレートの中細麺はリフトさせると自然とスープをすくい上げて啜った時に麺の風味とスープを程よく運んでくれるさりげなさで、
食べ始めは歯切れの良さから小麦の風味を広げて終盤にかけてスープを吸ってモチっとした食感へと変わっていき、
冷めてきたスープの優しい味わいにシフトする様に口溶けの良い馴染み方をしていきます。
そこへ歯応えと弾力のある旨味の詰まった親鶏肉を一緒に噛み締めるとこれこそ『笠岡ラーメン』と言わせる旨味が溢れ出します。
地元からフリークにも親しまれるかしわラーメンを頂きましたっ！
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2020年8月31日にて閉店されます。思えば2004年2月に初めて伺ったのは、学校近くの最初の店舗でした。「斉藤」「丸新麺業」「笠岡中華そば」「煮鶏」初めて聞いた言葉も多かった。「煮鶏」を肴に飲みにも通った。「蝦蛄」や「牡蠣」もいただき二次会に大将と遅くまで飲み明かしたのも今は昔。ラーメンを作る時、調子が良いとスープの音階まで違うのう！とおっしゃる。正統派の笠岡中華そばがまた一つ消えてしまいます。2019年9月
「笠岡ラーメン」が「地域団体商標」に登録されました。 #鶏そば #笠岡中華そば #笠岡ラーメン #醤油ラーメン #中華そば #豚骨ラーメン