鴨つけそば 並(麺麓menroku)の口コミ/評判
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レビュー一覧(21)
amagasakiosaka鴨を主軸に置く一杯で関西では市民権を得た感もある麺麓グループの本店。
フラッグシップ的な一杯である鴨つけそば。
以前に朝の情報番組で紹介したこともある思い出深い一皿。
スープは長時間炊き上げた鴨白湯。
とろっとした舌触りで食べるスープの様相を呈する程のとろみがあるが、食べやすい濃度で甘さもあり、麺との絡みも抜群。
麺は全粒粉入りの小麦に加え、石臼挽きのドイツ産ライ麦も配合した自家製麺。
食感はドライで硬めの平打ち太麺。
香ばしい風味がふわりと漂う。
鴨肉はももとロースからチョイス可能。
せっかくなので各1枚ずつ盛り付けてもらった。
そのままでも、つけ汁inでも食べて良いが、皿右上に描かれた甘酸っぱいカシスソースで食べるのがお店のおすすめスタイル。
#麺麓 #鴨ラーメン #鴨つけそば
mypace_tiger【麺麓(大阪府枚方市)】
🏠鴨に拘ったメニューでラーメンを提供されている
'１６年７月オープンした人気のお店。
🗓'22.12.16
🍜鴨つけそば 並 ¥980
🥚味玉 ¥130
🍥麺
細☆☆☆☆★太
そばの様な色合いをしたライ麦の香ばしさ広がる麺は
程良い絡み付きからつけ汁の旨味を取り込んで
しなやかなコシが生むモチッと食感から味わいが広がる
🍥つけ汁
淡☆☆☆☆★濃
濃度の割にサラリとした口当たりのつけ汁は油分厚めで
まろやかで鴨特有の風味を纏った厚みのある旨味を
程良くカドを立たせたコクのあるかえしで支えている
🍥トッピング
・鴨肉
ロースは柔らかく程良い脂の甘味乗る旨味が広がり
モモ肉は程良い歯応えから噛むと脂の甘味と旨味が重なる
・カシスソース
ビネガーを効かせたカシスの甘酸っぱさで
付けて食べる事で鴨肉の旨味を引き立てる
・味玉
濃厚でまろやかな口溶けの黄身のコクから
タレの風味に塩味の効いた味わいが溢れ出す
・メンマ
シャキッと食感から心地良い微かな渋み風味と共に
味付けによる塩味を聞かせた味わいが広がる
🐯寅レポ🐯
紀州鴨の個性を引き出した旨味溢れる濃厚なつけ汁に
負けない食べ応えと香ばしく味わいが主張する麺が
主役の鴨の旨味と共に重なって厚みが増す
味わい深い鴨白湯つけ麺を頂きましたっ！
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🍜#鶏白湯つけ麺
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takucho_r
紀州鴨の白湯つけ汁はまったりして旨味濃厚❗フライドオニオンが芳ばしいアクセント。
ライ麦配合の麺は独特の色合いでつけ汁とよく絡んでウマい🎶
鴨のモモとロースのレアチャーシューはカシスソースを付けて食べます。上品でもはやつけ麺のチャーシューの域ではない☺
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鴨チャーシュー3枚トッピング
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鴨チャーシュー
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martinramen鴨で取られたものに魚介の合わせた出汁とされてまして♪
舌ざわりがワイルドでしっかりした味わい(*´ｪ`*)
口あたりはクリーミーな旨味で濃厚なテイスト(▰˘◡˘▰)
焦がしタマネギの香ばしさも感じます( ﾟ∀ﾟ )
他では味わえない付加価値高い かなりウミャイ つけ麺！
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kazu0320鴨つけそば並（2玉）・紀州鴨チャーシュー3枚・鴨丼【麺麓】@大阪府枚方市大嶺元町。鴨を軸に魚介を合わせた高粘度のつけ汁は、鴨感は弱く魚介が前面に出た印象で、フィットチーネの様な全粒粉入りの風味豊かでもっちりした麺がよく絡む。カシスソースをつけていただくロースと腿の鴨は実直に美味い。鴨丼も。次は普通のを食べよ。
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29mitsu10feetパスタとポタージュスープ⁇と間違えてしまうビジュアルの1杯は、トロミのある鴨白湯ベースに魚介の風味が効いた濃厚な生クリームが浮かぶつけ汁で、全粒粉入りのパスタのような幅広で小麦の風味豊かな平打ち麺にしっかり絡み相性抜群‼︎器の縁のソース洒落乙‼︎
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sopranosaxeve鴨白湯ベースに魚介を合わせたつけ汁と全粒粉を練り込んだ極太平打麺。フランス🇫🇷産カシスソースが添えてあります。濃厚で美味しいです。
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