本格タンタン麺(麺房 昭和呈)の口コミ/評判
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¥880
レビュー一覧(2)
user_36868378スープは、この時は辛さを甘辛・中辛・大辛の３段階から選べました。オススメは中辛だそうなのでそれに決定。飲んでみるとピリ辛程度なのでこれなら辛口でもいけるかな？担々麺には珍しく海老の香ばしさが先行する味わいが個性的な印象でした。↵麺は、このお店では意外なやわめの食感。スープに結構とろみがありますのでよく絡みます。吸い上げも良く、スープの色に染まった麺がそれを物語っています。↵具材は、肉味噌が甘めにしてありますのでこれで辛さを緩和する効果も。紅白の海老の彩りも美しく見た目にも拘りが伺えますね。ザーサイが変化球でしたが、食感にもアクセントを加えるのでこれは面白いですね。
スープは、前回は辛さを３段階から選べました。しかし改良版は辛さを選べず固定となりました。前回同様に胡麻と海老が強く香り、豊かな風味が楽しめます。海老を使用するのが他とは違うポイントだと思うので、これはそのままでいて欲しいですね。↵麺は、自家製麺になっても健在の極細麺。これがデフォルトだとしたら結構辛めのスープが低加水麺によく浸透しています。スープにとろみもありますのでかなり麺に絡みます。なので辛いのが苦手な私は啜る途中に度々咽ました（笑）↵具材は、ザーサイ・チンゲン菜・唐辛子をトッピングからカット。具材を少なくする事で、より洗練された味わいへと進化しています。肉味噌は味噌の香りが強めで味わいも甘め。量も多めなので溶いていくと味変アイテムにもなります。