濃厚つけ麺（大盛）(道玄坂マンモス)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
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濃厚つけ麺！
麺は２種類から選べます。
美味し！ #つけ麺 #ラーメン
newluke0414まずは麺を素でいただいてみます。少し硬めで咀嚼がいがあります。もっちり感も確かにあって噛みこむ歯に弾力を感じるところは十分なコシがある証拠でしょう。小麦の風味も結構して美味しい麺だと思います。そしてスープを一口。節の味が鼻をぬけてその濃さゆえグンと入ってくる節独特の重厚な味わいでその節の味を再確認するところで味の方向を邪魔するものがあって一瞬ボヤけたかと思うとトンコツの味がさっと開けてきて節の味を和ませてゆきます。数口いったところで節からトンコツにスイッチさせる点での味覚の感覚を上げてみるとどうも隠し味に「カレー」を使っているように感じます。京橋の味噌ラーメン有名店のど・みそにも隠し味として使われていてるように思いましたがその風味にそっくり。味噌ラーメンではこのカレーの隠し味は味噌に加速度を与えコクを強めるように思いましたが、こちらの魚介トンコツは濃厚さは確かにありますが、うまくトンコツのスープに融合させるような触媒にはなっていないようで、なめらかに溶け込むような味わいに匹敵するものは節には与えられていないような気がします。正直なくてもいいかな～と思うくらい。いるならもっと薄くていいと思います。
スープは魚介のとろみのあるスープで麺は極太のもっちり麺でした！
太麺だったので食べ応えありでとろみのあるスープが麺にちゃんとあうのですが大盛り(330g)は自分には少し多かったかなと感じました。
#つけ麺
濃厚な魚介豚骨スープは、大好きです！
麺も香りがよくて美味でした。
#つけ麺 #渋谷 #ランチ